Viñedos origen: Santa María de Oro, Rivadavia, Mendoza
Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.
Año de plantación del viñedo: 1940
Densidad de plantación del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.
Suelos: limosos arenosos.
ELABORACIÓN
Variedad: 100% Cereza.
Fecha de cosecha: primera quincena de abril 2020.
Cosecha: manual.
Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.
Maceración: en frío durante 5 días a 10° C.
Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas
durante 20 días a temperaturas controladas de 13° C en huevos de
cemento, 10 días fermenta con orujo y 10 días restantes sin orujo
como si fuera un blanco.
Fermentación maloláctica: no se realiza.
Crianza: en huevos de cemento.
Embotellamiento: agosto 2020. Este vino no ha sido filtrado ni
clarificado.
Alcohol: 13,10%
Acidez total: 6.05
Ph: 3.26
Azúcar residual: -1,80
NOTAS DE CATA
De color rojo de baja profundidad, aromas florales y a frutos rojos
maduros, juga con una boca golosa y tensa que invita a seguir
bebiendo.
Temperatura recomendada para consumirlo: 12° a 14° C.
Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti.
