Las Payas Criollaje 2021

El enólogo no entrega Ficha Técnica, dice que son un reduccionismo de lo que significa la elaboración de sus vinos. En reemplazo, nos entrega un cuentito, sobre sus vinos.

Aquí el detalle: 

"Otra de las ideas que se ordenaron en nuestra cava. CRIOLLAJE es una etiqueta concepto que engloba los distintos vinos que hace años hago con uvas criollas. Este año salió una Cereza cofermentada con Criolla Grande que se salvaron de su destino en tetrabrik.
Y con una uva de origen biológico lo mejor es hacerlo lo más puro posible y sin aditivos de ningún tipo.
Sólo 974 botellas
Viñedo agroecológico
Sin sulfitos añadidos."

SO2 total: 8mg/l 

Nota de Cata Verdevino: Es un vino de color Rosa Mosqueta, brillante, que no ha sido sido filtrado. Es de carácter frutal. Tiene aromas a fruta fresca, destacándose las notas a uvas recién cosechadas, y frutos cítricos. En boca la entrada es semiseca, con acidez marcada, y repite las notas cítricas a pomelo rosado, limón, frutos del bosque y frutilla. El final es frutado, cítrico y de persistencia media. Esta muy bien para disfrutarlo ya. Servirlo fresco, entre 8 y 10 grados, y no mas de 12. Es un vino muy amigable y fácil de tomar. Su acidez, su intensa nota cítrica, y su simpleza lo convierten en una bebida muy versátil. Va muy bien tanto como aperitivo, como para acompañar distintas comidas. Desde una entrada de mollejas en un asado de amigos, hasta un postre.
Quedan muy pocas botellas.