Los Abandonados by Paso a Paso Wines - CORTE ÚNICO

Otro blend de añadas y de viñedos antiguos abandonados de Paso a Paso que se las trae.

El enólogo, Norberto Paez detalló a @verdevino: 

"Corte unico nace de nuestras microvinificaciones que hacemos año a año. Siempre van quedando algunas barricas, de los distintos años, que decidimos dejarlas estacionar mas tiempo, y evolucionar en toneles usados. Algunas son de las mismas vendimias con las que se hizo el Corte Negro del año pasado. En esa ocasión reservamos una barrica de Cabernet Sauvignon, una de Cabernet Franc, y Bonarda y Petit Verdot que evolucionaron juntas a partir del año pasado. A eso le sumamos las barricas de Malbec que venian desarrollandose desde el 2018."

"Con todo eso -dijo Norberto Paez- nos propusimos generar un vino único, como el nombre lo indica, buscando que las uvas se expresen, y que la union haga a la fuerza y al sabor. Nos pusimos de acuerdo en la bodega de que éste era el mejor corte (o blend) que podíamos lograr con todo eso, y realmente nos enorgullece lo que la suma de esfuerzos de distintos años, distintos viñedos y distintas vinificaciones lograron. Eso lo encerramos en una botella y lo largamos al mercado. Y realmente tenemos muy buenas expectativas"

Ficha Técnica

VARIEDAD
Malbec 2018 60% de Pedriel
Cabernet Sauvignon de El Cepillo 2019 10%
Cabernet Franc de Los Chacayes 2019 10%
Petit Verdot de Los Chacayes y Bonarda de El Cepillo 2018 20%
Cosecha manual
Rendimiento: 10.000 kg/ha promedio
ALCOHOL: 13,6% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN: Perdriel, El Cepillo y Los Chacayes.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espaldero bajo y parral.
SUELO: Franco arenoso, profundidad media
ALTURA: Entre 900 y 1100 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA: Tratando de no aplastar ni romper bayas.
FERMENTACIÓN: Levaduras indígenas. En tanque de inox.
MACERACIÓN PELICULAR:
Entre 25 y 40 días, temperatura inferior a 25 C.
MALOLÁCTICA: Si, en barricas.
CRIANZA EN ROBLE Malbec 18 meses, el resto 6 meses, barricas de segundo uso.
Producción: 1900 botellas
Enólogo: Norberto Páez