Malabar 2020 Sauvignon Blanc

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Sauvignon Blanc 2020 de Los Reartes, Córdoba. 

Emiliano Guzman enologo de la bodega

Notas de Cata

 

Sauvignon Blanc

control de madurez, vendimia, agregado de anhídrido sulfuroso. Prensa neumática para separar el orujo del jugo con una pequeña maceración en prensa. El jugo que sale de la prensa va a un tanque de acero inox donde se enfría a 10 grados para que decante la mayor cantidad de solidos y así lograr el desborre previo. Una vez trasegando se hacen las correcciones y se siembran con levaduras. Fermentacion a no mas de 15 grados centígrados a terminar la fermentación. Posteriormente viene el clarificado trasegando, filtrado, estabilizado y embotellado

Nota de cata: a la vista se ve amarillo claro con tonos verdosos. A la nariz, se siente claramente la tipicidad del varietal, pomelo rosado, ruda y un dejo a pis de gato. En la boca, sentimos lo mismo que en la nariz con una acidez marcada con un final medio y persistente

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