Petit Nouveau 2021 - Tokcaj

TE ACORDÁS QUE TE DIJIMOS QUE IBAMOS A TENER UN VINO ÚNICO EN EL PAIS??? Bueno, ya nació, es hermoso y se empieza a acabar ya!!! Todavía no lo vio nadie más que los enologos que lo hicieron. Ya está embotellado, pero aún no tiene etiqueta. Es un vino de uva Sauvignon Vert, alias Tocay, o Tockaj, cosechada en el inicio de su madurez, para lograr un grado alcohólico muy bajo, en el límite de lo permitido por el INV, el conservante es la acidez. Una clienta nos consultó si nosotros que nos llamábamos verdevino y publicábamos que vendíamos vinos verdes (por la conciencia ambiental) no vendíamos vinos verdes, al estilo de Portugal. Y ahí sentimos que teníamos que tenerlos en la tienda. En el país no sólo no se hacía ese estilo de vino, sino que además no se puede usar ese nombre, porque es una denominación de origen portuguesa, como la Champagne en Francia. Y cuando pensamos en quién podía hacerlo, se nos ocurrieron varios genios que podían aceptar el desafío, pero había dos personas a las que el saco les quedaba pintado: @fredymestre y Emmanuelle Hass. Se lo tiramos a Emma por WhatsApp, y se fue de luna de miel con la idea de convencer a Freddy Mestre, el enólogo que hace entre muchas cosas los elegantísimos vinos blancos de Lurton en Argentina, pero además su compañero dentro de la nave de @astronauteswines . Y dijo que si! Volvieron embarazados de vino, un vino único para el País. Habíamos propuesto Pinot Gris, pero Freddy eligió la Tocay (como el reconocido vino húngaro) por sus cualidades. Conocida como Sauvignon Vert, muy plantada en Italia. La llevó el conde húngaro Batthyány en Venecia cuando se casó en 1636 con la princesa Aurora Formentini. El vino que creamos es de uva orgánica, con maceración carbónica. Luego fermentó con sus pieles y se pacificó con borras. 100% filosofía verdevino, sin añadidos de sulfitos ni nada NATURAL. Pero además estará en ustedes la crianza del niño. La fermentación maloláctica deberá hacerla en la botella, en unos meses, y eso es lo que dará la sutil y característica burbuja de éste tipo de vinos. Tenemos sólo 198 botellas, menos 2 para nosotros, 4 para los abuelos, 2 para @vinoelfinde ya quedan 190. Anotate abajo 👇 preventa link bio $2.000