Proyecto Las Compuertas Cordisco 2019

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Medidor de sulfitos vino Las Compuertas Cordisco

La variedad Cordisco es típica de la región italiana de Abruzzo. Es uno de los nombres que puede tomar la uva Montepulciano d’ Abruzzo, una cepa muy antigua que parece haber llegado desde Grecia a Italia.

Es una uva que se hace desear, ya que tiene tiempos de maduración largos y pausados. Regala colores intensos y vinos de gran personalidad. El Proyecto Las Compuertas Cordisco 2017 nace en Luján de Cuyo, Mendoza, con el propósito de rescatar lo mejor del carácter de esta uva en el microclima de esta valiosa parcela de suelo cuyano. Este vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.

NOTAS DE CATA: vino de color rojo rubí brillante,con dejos de ciruela, guinda y frambuesa. Tenso en boca, mantiene su presencia por tiempo prolongado. De buena estrucura,con taninos dulces y amables. Su acidez regala frescura y alegría.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18° C.

CEPA: Cordisco.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN : espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: última semana de marzo de 2019.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días entre 8-10° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 18-22° C por 18 a 21 días con 4 pisonage diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.
CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: primera quincena de junio de 2019.
PRODUCCIÓN: 3638 botellas.
ALCOHOL: 12 % / Acidez total: 5.89
PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.

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