Proyecto Las Compuertas Criolla Parral 2020

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Proyecto Las Compuertas Criolla Parral

Proveniente del parral de Don Carlos de Danielle que data de 1943, este vino recupera la esencia de los vinos destinados al consumo de la gente de la región. Con la finalidad de conservar la expresión del varietal y su lugar de origen el vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.

Sulfitos Criolla Las Compuertas Durigutti 2020

CEPA: Criolla Chica.
ORIGEN: Finca Danielle, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1943.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 6500 plantas x hectárea (2 plantas por botella).
CONDUCCIÓN: parral.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, sistema de conducción en H, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: final de marzo de 2020.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 8° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 18-22° C con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin
epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 14-15° C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días a 18° C.
CRIANZA: 2 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 29 de mayo de 2020.
PRODUCCIÓN TOTAL: 3470 botellas.
ALCOHOL: 13.7% / Acidez total: 6.45
PH: 3.4 / Azúcar residual: 1.83.

NOTAS DE CATA: vino tinto de color límpido y brillante sobre tonos violáceos, con delicada nariz que recuerda a ciruelas, con presencia de flores y un
final especiado sutil. En boca resalta su frescura con buena acidez natural, taninos aterciopelados y una textura que se
prolonga,exaltando retroaromas frutales.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 13 y 15°C.

Las Compuertas es un lugar con mucha historia que valoramos enormemente. Nuestra pasión por el vino y el amor a esta tierra nos llevó a trabajar para que todo ese acervo cultural no se pierda. Es la región con el clima más frío de la zona, una importante diversidad de suelos y tradicionales métodos que aún se utilizan para la labor en las viñas centenarias.


PROYECTO LAS COMPUERTAS
Todo comienza por el 2007 con las primero cinco hectáreas de un antiguo viñedo de Malbec que adquieren los hermanos a unos pocos pasos de la bodega, sobre el Callejón de la Reta. Desde entonces se inicia un camino de recuperación y revalorización de la historia y las tradiciones de una región vitivinícola emblemática de Lujan de Cuyo: Las Compuertas. Con los años se sumaron más hectáreas al proyecto, hoy 31, y bautizaron este lugar con el nombre de su madre, como Finca Victoria. Con este trabajo se busca acompañar el desarrollo de los productores de la zona que mantienen sus viñas con orgullo ante el imparable avance de la urbanización.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

En el vino, hay un poco, o bastante, de magia. La uva aporta el 80%, pero ese 20 que pone el enólogo, hace maravillas. Cuando agarrás la botella del Proyecto Las Compuertas de la Cava, visualmente es como si estuvieses por abrir un Gran Cru de la Bourgogne. Con los sentidos listos, la mente no hace menos que agarrarse la copa mas redonda, grandota y panzona, como para degustar un Pinot Noir. Y en ese viaje mental, aparece @pablo_durigutti con esta criolla, uva cereza, nac&pop, que se expresa en nariz llena de fruta y flores, y en boca habla con acento francés. Chapau Pablo!!! Esto está très très très bien!!!! Qué Pinot ni Pinot! Esta Criolla es más elegante que la francesa más chic. Qué viaje, por Dios! Y después le escribis al enólogo y te dice que de sulfitos apenas tiene 75, y quieren que la próxima sea menos, y menos. No se pierdan este vino, es realmente espectacular!!!! GRACIAS @duriguttiwinemakers por la magia!!!

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