Proyecto Las Compuertas Malbec 1914 (2017). 97 Puntos James Suckling

Proveniente de suelos arcillosos típicos de Las Compuertas, este vino debe su nombre al año de plantación de las vides que le dan origen. Más de 100 años de vida en una botella de vino. Es fermentado en huevos de cemento y posteriormente criado en un fudre de roble de 2000 litros.

NOTAS DE CATA: vino tinto de tono violáceo brillante. Combina flores silvestres con matices ligeramente picantes, fragantes y especiados. Redondo en boca, sedoso, con una suave sensación aterciopelada, fluye agradablemente con la fruta y el encanto de la tipicidad Malbec. Final largo y expresivo.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.

CEPA: Malbec
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.
Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arcilloso profundo.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: tercera semana de marzo de 2017.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 8°C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi durante 25-27 días a temperaturas
controladas entre 27-29°C realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en fudre de 2000 litros de tercer uso durante 45 días.
CRIANZA: en el mismo fudre de roble durante 6 meses más 12 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 29 de diciembre de 2018.
PRODUCCIÓN: 2485 botellas.
ALCOHOL: 13.5% / Acidez total: 5.72
PH: 3.58 / Azúcar residual: 2.01
ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti.