A partir de los resultados arrojados por los estudios de viticultura de precisión se obtienen cinco vinos de acuerdo a los diferentes perfiles de suelo. Cada vino es elaborado por separado en huevos de cemento y luego se realiza el corte final.
NOTAS DE CATA: vino tinto de color brillante. Suculento y jugoso. Hermosas frutas rojas y negras, con el atractivo de las moras y las ciruelas maduras.
Muy sabroso y con gran frescura. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.
CEPA: Malbec.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,
Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánica inferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo catalogadas de acuerdo al perfil de suelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco arenoso y franco canto rodado.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 22 días y realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en barricas de roble de 3° y 4° uso de 500 l durante 35 días.
CRIANZA: en barricas de roble francés de 500 litros de 3° y 4° uso durante 3 meses más 11 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 1 de febrero de 2019.
PRODUCCIÓN: 8298 botellas.
ALCOHOL: 13.5% / Acidez total: 5.30
PH: 3.42 / Azúcar residual: 1.93
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de abril de 2018 (diferenciada en función del tipo de suelo).
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 8°C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
