EL SALVAJE - BLANCO DE GRIS 2020

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De la familia de El Salvaje, surge esta nueva trilogía de Pinot Gris: orgánicos  por ideología, sin filtrar y auténticos. Buscamos demostrar que a partir de  una misma uva, podemos crear tres vinos totalmente diferentes. El Blanco de  Gris es elaborado con el 20% de sus pieles, dándole prioridad al trabajo  realizado con las borras durante todo el proceso de fermentación y crianza. 
VARIEDAD: 100% Pinot Gris 
AÑO: 2020
REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.  
SUELO: Rocoso, pedregoso en superficie. 
COSECHA: Cosecha nocturna manual en cajas de 18kg.  
ELABORACIÓN: Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras nativas, con  un 20% de racimo entero - sin filtrar.  
CRIANZA: Fermentación y crianza tanque de acero inoxidable.  
FRACCIONAMIENTO: Noviembre 2020
PRODUCCIÓN: 1000 botellas. 
CERTIFICADO POR Organización Internacional Agropecuaria. 
ENÓLOGO: Sebastian Bisole CONSULTOR ENOLÓGICO: Alberto Antonini (Toscana, Italia) 
ALCOHOL: 13 % vol. 
ACIDEZ TOTAL: 6,7 g/l. 
PH: 3,04. 
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 g/l.

 

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