Les Astronautes Criolla Flor

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Es el inicio de nuestra búsqueda, decidimos vinificar una  variedad atractiva y con una filosofía propia. Elaboramos esta Criolla Flor con conciencia natural, sin agregados o aditivos, privilegiando la fruta y frescura.
- Les Astronautes -

Uvas provenientes de Los Chacayes, Valle de Uco, de un viejo parral de 50 años de nuestro amigo Roberto, ubicado a 1.000 msnm, sobre suelos profundos formados por sedimentos finos depositados por Arroyo Grande Los Chacayes.


80% Cereza - 20 % Criolla Chica
Pequeña producción de 300 botellas.

Alcohol 12,5 % vol. alc.
pH 3,74
Acidez 5,4 g/l

Cosecha:

Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 16 kg, a primera
hora de la mañana para aprovechar el frío matinal y así preservar
los aromas de la uva. Cosecha temprana a principio de marzo, al
ser una zona fría, como es el Valle de Uco.

Fue un año seco lo que nos proporcionó una excelente sanidad en el
viñedo. Durante el periodo de maduración se presentaron temperaturas superiores a los años anteriores, ofreciendo condiciones
favorables para obtener una excelente calidad. Esta vendimia se
caracteriza por una muy buena acidez y frescura en nariz.
La uva llega en racimo entero a pequeñas vasijas de hormigón,
donde se realiza la maceración carbónica durante 10 días. Esta
maceración genera una fermentación enzimática adentro de la baya,
para concentrar los aromas. Luego escurrimos los primeros litros del
mosto Flor a barricas de tercer uso y se lleva a cabo la fermentación
alcohólica con levaduras indígenas, sin agregado de ningún aditivo o
estabilizante. Por lo tanto, se pueden encontrar cristales de ácido
tartárico (inherente a la uva) o turbidez, típico de una elaboración de
vino natural. Vino sin filtrar!

 

 

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