Los Abandonados Paso a Paso Cabernet Franc 2016

VARIEDAD
CABERNET FRANC 100%
Cosecha manual
Rendimiento: 6.000 kg/ha
ALCOHOL: 14,4% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN:
Los Chacayes, Tunuyán. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Espaldero.
SUELO:
Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de
calcáreo.
ALTURA:
1230 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico (montañoso) con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Dejando 10% de escobajos.
FERMENTACIÓN:
Levaduras indígenas. En huevo de concreto franqueado
MACERACIÓN PELICULAR:
21 días, en huevo de concreto franqueado.
MALOLÁCTICA / MALOLACTIC:
Si
CRIANZA EN HUEVO DE CONCRETO FRANQUEADO:
36 meses, desde abril 2016 a abril de 2019.

Paso a Paso es una joven bodega de Mendoza dedicada a elaborar vinos de alta calidad y expresión.

Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”
ORÍGENES: “Paso a Paso” se refiere a su tipo de elaboración en la cual no interviene ningún sistema automatizado industrial, por ésta razón, la calidad se manifiesta en cada botella de manera particular e irrepetible como una obra de arte.

Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto.

El mundo vitivinícola los ve transitar con pasos contundentes. En el año 2010 la expresión viva de la naturaleza los sorprende gratamente dejando ver un parral de uva Bonarda de 72 años de edad, ubicado en El Cepillo, San Carlos. A partir de este descubrimiento deciden incluir en el proyecto, además de Malbec, la elaboración de Bonarda, vino que luego obtiene medalla de Plata en el concurso “Bonarda Argentina 2015”. Este “impulso anímico” les permite avanzar, buscando una bodega para elaborar los vinos. El 14 de marzo de 2016 el vino cobra forma e identidad. Sale al mercado con marca propia, con una producción de 3 mil botellas aproximadamente, entre ambas variedades Malbec y Bonarda.