Alpamanta Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc 2020

Hermoso este blend de Cabernet biodinamico de @alpamanta!!!

Cuando abrimos un vino y al servirlo en la copa se llena de reflejos violáceos más cercanos a las gamas de los azules que de los rojos, éso ya se siente como el inicio de lo que será una fiesta.

Y es que las pieles de estas uvas están más cerca del azul que del violeta o el rojo. Y la prevalencia de ese color habla de lo natural del vino. Y del poco sulfito que han agregado para conservarlo.

Pero un vino con poco sulfitos, no es un vino rico persé. Para que sea rico y no sufra una fermentación desbalanceada debe haber dos cosas, por lo menos: una viña sana, y una mano experta. 

Los vinos biodinámicos son nuestra predilección justamente porque la viña es naturaleza pura. No se usan productos para controlar o detener parte de la vida en la viña, sino que se agregan algunos elaborados promotores de la estabilidad microbiótica. Y cuando la mano del hombre cosecha esas uvas y las convierte en vino, realmente está haciendo una extracción y concentración del terroir para que nosotros lo bebamos en una copa.

Y la mano en este caso ha superado un desafío enorme. @victoriabrond ha conseguido conservar esa porción de terroir en la botella en perfectas condiciones. El vino es sabrosísimo, desnudo, esencial, sin que ninguna nota de sabor extraña opaque esa naturaleza y ese sabor a Cabernet Franc y Sauvignon como recién extraídos de la planta. Un sorbo de este vino te traslada a una caminata por la viña probando uvas robadas a los racimos. 

Y ha logrado también la enóloga un gran vino para la línea Estate de la bodega, gran desafío luego de la altísima vara dejada por su anterior enólogo, quien había ya elaborado un excelentísimo vino en las líneas Estate, reconocidísimo por los consumidores de vino sano.

Por todo ello, este vino realmente nos sorprende gratamente.